Nghệ Thuật Pha Chế: Hướng Dẫn Chi Tiết Về Cách Pha Chế Cocktail
Khi bạn nghĩ về thế giới nghệ thuật, bạn sẽ tự động hình dung ra nhiều người đang thảo luận về những bức tranh vẽ quả táo đơn sắc hoặc có thể là tác phẩm điêu khắc sáng tạo làm từ rơm. Tuy nhiên, cũng có một phần tiềm ẩn của thế giới nghệ thuật cũng rất quan trọng giống như tất cả các phần khác gộp lại với nhau - đó là Mixology (sự phối hợp). Đối với những người chưa biết, mixology là kỹ thuật pha chế tạo ra các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp. Nó cần kiến thức sâu hơn so với việc chỉ đơn giản là mở một chai bia hoặc đổ một ít rượu rum và cola vào trong ly đá - các nhà pha chế là những bậc thầy trong việc kết hợp hương vị và kết cấu để tạo ra đồ uống thực sự ngoạn mục. Cho dù bạn muốn trở thành một bartender chuyên nghiệp hay chỉ muốn tìm hiểu thêm về cách pha chế đồ uống tại nhà cho bạn bè của mình, bài viết này có tất cả mọi thứ bạn cần biết về cách pha chế đồ uống.
Mixology là gì?
Mixology là nghệ thuật pha trộn các chất lỏng và rượu mạnh khác lại với nhau để tạo ra các loại cocktail và đồ uống độc đáo. Không chỉ đơn giản là đổ rượu Rum hay Cola vào đá, mà các Bartender sẽ cẩn thận pha trộn hương vị và kết cấu của các thức uống khác nhau để tạo ra những thức uống thực sự độc đáo, thú vị. Các nhà pha chế sử dụng nhiều loại nguyên liệu trong đồ uống của họ, chẳng hạn như nước ép trái cây, rượu mùi, chất làm ngọt, đắng và nhiều loại rượu mạnh khác nhau. Mục đích làm tăng hương vị của các thành phần khác. Mixology là một nghệ thuật tương đối hiện đại, với thuật ngữ này được các chủ quán bar và người pha chế người Mỹ sử dụng lần đầu tiên vào những năm 1930. Kể từ đó, nó trở thành một nghề được đánh giá cao, với nhiều người coi nó là một loại hình nghệ thuật thực thụ. Các bartender rất tự hào về công việc của mình và họ đã dành nhiều năm để thành thạo nghệ thuật tạo ra các loại cocktail và đồ uống.
Tại sao phải học pha chế cocktail?
Bartender là những người có nghệ thuật, tay nghề và có tư duy sáng tạo cao đồng thời họ luôn tự hào về đồ uống mà họ làm ra. Nếu bạn muốn pha chế đồ uống thực sự độc đáo và thú vị, bạn cần phải học cách trở thành một chuyên gia pha chế. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn làm việc trong một nhà hàng hoặc quán bar, nơi cocktail là một phần thiết yếu của trải nghiệm đối với nhiều khách hàng. Nếu bạn có thể tạo ra những món đồ uống tuyệt vời mà mọi người thưởng thức, bạn sẽ có được nguồn thu nhập dễ dàng hơn từ công việc này. Nếu bạn muốn pha cocktail tại nhà cho bạn bè và gia đình của mình, đó là một cách tuyệt vời để tiết kiệm chi phí – chỉ với một phần nhỏ giá mà bạn phải trả để mua chúng tại quán bar.
Thành phần tạo nên ly cocktail ngon
Khía cạnh quan trọng nhất của bất kỳ loại cocktail nào là hương vị - nếu chỉ pha một ít rượu rum, cola và một chút nước hoa quả lại với nhau và gọi nó là một loại cocktail thì chưa đủ. Một ly cocktail tuyệt vời là sự kết hợp tất cả các thành phần theo cách mà chúng hoà quyện lẫn nhau và tạo ra một thức uống ngoạn mục. Rõ ràng, các loại cocktail khác nhau yêu cầu các thành phần khác nhau, nhưng có một số loại cần thiết cho hầu hết mọi thức uống. Điển hình như:
- Thức uống có ga - Đồ uống có ga như cola rất cần thiết cho nhiều loại cocktail, như Trà Long Island cổ điển.
- Rượu mùi và rượu mạnh - được sử dụng để thêm hương vị cho các loại cocktail, cũng như rượu.
- Chất tạo ngọt - Chất tạo ngọt như đường và siro được sử dụng để tăng thêm vị ngọt cho cocktail.
- Nước ép trái cây - Nước trái cây tươi như chanh và cam được sử dụng trong nhiều loại cocktail, thường để tăng thêm hương vị và độ chua.
- Bitters - Bitters được sử dụng để thêm hương thơm và hương vị cho các loại cocktail, mang đến cho chúng một hương vị độc đáo mà bạn không thể có được từ bất kỳ thành phần nào khác.
- Thảo mộc và gia vị - Được sử dụng trong một số loại cocktail để tăng thêm hương vị và mùi thơm.
Công cụ pha chế cocktail cần có
Có một số thiết bị cần thiết mà bạn cần nếu muốn pha cocktail. Nếu bạn đang có ý định trở thành một bartender chuyên nghiệp thì bạn cũng sẽ cần đầu tư thêm rất nhiều thiết bị và phụ kiện, nhưng đây là những thứ cơ bản nhất mà bạn cần.
- Máy xay sinh tố - rất cần thiết để pha nhiều loại cocktail, đặc biệt là các loại cocktail đông lạnh.
- Jigger - đây là một thiết bị đo có kích thước nhỏ mà bạn sử dụng để đo lượng cồn trong đồ uống.
- Cocktail Shaker - Bình lắc cocktail được sử dụng để kết hợp các thành phần trong một ly cocktail và lắc chúng với nhau.
- Bar Spoon - Là một chiếc thìa dài chủ yếu dùng để khuấy đồ uống.
- Nguyên liệu tốt - bạn có thể có tất cả các thiết bị tốt nhất trên thế giới, nhưng nếu không có nguyên liệu tốt, bạn sẽ không bao giờ pha được một ly cocktail ngon.
Sử dụng nguyên liệu tươi
Có hai lý do rất quan trọng để sử dụng nguyên liệu tươi trong món cocktail của bạn, thay vì sử dụng hỗn hợp siro pha sẵn. Thứ nhất, cocktail làm từ nguyên liệu tươi sẽ ngon hơn nhiều so với cocktail làm từ sirô hỗn hợp. Thứ hai, các loại cocktail làm từ nguyên liệu tươi sẽ tốt cho sức khỏe hơn, bởi vì các loại siro và hỗn hợp thường có thêm đường. Nguyên liệu tươi cũng rẻ hơn nhiều so với hỗn hợp pha sẵn, do đó bạn tiết kiệm được chi phí cũng như thưởng thức đồ uống ngon hơn. Một cách tuyệt vời để làm cho món cocktail của bạn lành mạnh hơn là sử dụng nước cam quýt tươi, thay vì sirô đường. Nước cam quýt tươi có ít đường hơn so với xi-rô và đó là một lựa chọn lành mạnh hơn nhiều nếu bạn đang cố gắng tránh đường. Ví dụ, nếu bạn muốn làm mojito, hãy sử dụng nước chanh tươi và bạc hà tươi, thay vì sirô đường.
Một số món Cocktail (Nguồn: Behance)
Tìm đúng tỉ lệ cho đồ uống của bạn
Có hai cách chính bạn có thể thực hiện để tìm ra tỷ lệ thích hợp cho ly cocktail của mình - bạn có thể dựa vào công thức có sẵn hoặc đo lường mọi thứ theo cách thủ công. Sử dụng công thức: nếu bạn đang pha một loại cocktail tiêu chuẩn, chẳng hạn như Manhattan, thì có một số công thức nhất định mà bạn có thể sử dụng để tính đúng tỷ lệ. Bạn chỉ cần biết số lượng của các thành phần khác nhau và bạn sẽ có thể tính toán lượng phù hợp của từng nguyên liệu cho món cocktail của mình. Đo lường mọi thứ: nhiều người thích đo lường mọi thứ theo cách thủ công hơn là dựa vào công thức. Để làm được điều này, bạn chỉ cần xem qua các thành phần của món cocktail. Ví dụ, nếu bạn muốn làm một ly Margarita, bạn biết rằng nó có rượu tequila, nước cốt chanh và lượng thời gian cần là ba giây. Bằng cách sử dụng các phép đo cho các thành phần, bạn có thể tính lượng mỗi loại bạn cần cho đồ uống của mình.
Kết luận
Mixology là nghệ thuật tạo ra các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp, và nó là một chủ đề thực sự hấp dẫn. Có nhiều yếu tố khác nhau tạo nên một loại cocktail tuyệt vời, và nhiều loại cocktail có thể được pha theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn quan tâm đến cocktail hoặc chỉ muốn biết cách pha chế đồ uống ngon hơn thì bài viết này đã cung cấp mọi thứ bạn cần biết về cách pha chế cocktail.